Humar í hrísgrjónarönd (fyrir 4-6)

3 msk smjör

200 g smátt skorinn hörpufiskur

2 msk hveiti

2 tsk karrý

1¹/4 bolli mjólk

¹/2 bolli rjómi

¹/4 tsk salt

pipar

1 eggjarauða

2 tsk tómatpaste

1¹/2 bolli smátt skorinn humar

1³/4 bolli hrísgrjón

salt

kjúklingasoð, eða vatn og súputeningur

Bræðið 2 msk af smjöri í potti. Látið hörpufiskinn krauma í smjörinu þar til hann er mjúkur, en látið hann ekki brúnast. Bætið hveiti og karrý í, látið sjóða í 1-2 mín. án þess að brúnast. Hrærið vel í á meðan. Kryddið með salti og pipar. Hrærið mjólk og rjóma í. Hrærið þar til sósan fer að þykkna. Dragið af hitanum. Bætið eggjarauðu, tómatpaste og humar í. Blandið vel. Haldið heitu í vatnsbaði á meðan hrísgrjónin eru útbúin. Bræðið það sem eftir er af smjörinu, blandið hrísgrjónunum í. Látið hrísgrjónin brúnast aðeins. Saltið. Hellið soði eða vatni yfir. Látið sjóða í u.þ.b. 15 mín. Látið hrísgrjónin í sigti, og látið leka af þeim. Hellið örlitlu heitu vatni yfir hrísgrjónin í sigtinu. Látið leka af þeim. Þrýstið hrísgrjónunum í hringlaga kökumót. Hvolfið hrísgrjónaröndinni á heitan disk og fyllið miðjuna með humarsósu. Skreytið með steinselju og sítrónusneið.