Skelfiskfylling

6 brauðkollur, heimabakaðar eða keyptar

100 g sveppir

¹/2 - 1 laukur

250 g hörpuskelfiskur

1 msk smjör

¹/2 - 1 tsk sweet basil

1 dl vatn

2 tsk fiskikraftur

250 ml rjómi

2-3 msk maísenamjöl fyrir ljósa sósu

2 msk sérrí

¹/2 tsk salt

Saxið lauk og sveppi og látið krauma í smjöri á pönnu. Bætið rjóma, vatni og kryddi út í og jafnið með maísenamjölinu. Sjóðið við vægan hita í 3-4 mín. Hreinsið hörpuskelfiskinn og látið hann malla í sósunni í 3-5 mín. eða þar til fiskurinn hefur hitnað vel í gegn. Sjóðið ekki of lengi þá verður fiskurinn seigur. Bragðbætið með sérríi, salti og meira kryddi að vild.